كافيار بوتارجا المصري

كافيار بوتارجا المصري. أسماك البوري، أو البوري الرمادي، هي فصيلة ( Mugilidae ) من الأسماك ذات الزعانف الحمراء، وتوجد في جميع أنحاء العالم في المياه الساحلية المعتدلة والاستوائية. وقد شكّلت أسماك البوري مصدرًا غذائيًا مهمًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. السلوك الشائع الملحوظ في البوري هو الميل إلى القفز خارج الماء.

مع افتتاح قناة السويس عام ١٨٦٩ وربط البحر الأحمر بالبحر الأبيض المتوسط ​​في بورسعيد، مصر، وجد سمك البوري، وهو سمك أصيل في البحر الأبيض المتوسط، موطنًا رائعًا له في افتتاح القناة حيث امتزجت مياه البحر الأحمر بالبحر الأبيض المتوسط، فاتخذها موطنًا له، وأنتجت أفضل أنواع أسماك البوري في العالم، وألذّ بطارخ البوري التي تُصنع منها البوتارجا المصرية.

بوطارجة مصرية عضوية. من إنتاج أجود منتجي البوطارجة في العالم . مستوردة من بورسعيد. طعمها رائع حقًا، إنها من أشهى أطباقنا في مصر، ونوصي بشدة بمنتجاتنا عالميًا. اسم حميد ليس مجرد شركة، بل هو ثقة وجزء من تراث مصر. 

بورسعيد، مدينة ساحلية على البحر الأبيض المتوسط، في مصر. تشتهر المدينة بإنتاج أجود أنواع البوتارجة المصرية. وتعود طريقة حفظها إلى قرون مضت، ورغم أن اسمها مشتق من الكلمة العربية "بطارخ"، والتي تعني تقريبًا "مجفف"، إلا أن تاريخ البوتارجة يعود إلى أبعد من ذلك.

تُصوِّر الجداريات المصرية التي يعود تاريخها إلى القرن العاشر قبل الميلاد صيادين يُنفِّذون العملية الطويلة التي كانت تُصنع بها، ولا تزال، البوتارجي في بورسعيد. تُزال أكياس بيض البوري بعناية وتُملَّح لمدة تصل إلى أسبوع واحد لتعزيز جفافها. ثم تُغسل وتُوضع بين ألواح خشبية ثقيلة لضغط أي سائل متبقٍّ، ولمنحها شكلًا متينًا ومسطحًا.

أخيرًا، تُعلّق وتُترك لتجف في الهواء حتى تكتسب لونها المرجاني المميز. ثم تُعبأ في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق (كانت في الأصل مغلفة بشمع العسل). انتشرت هذه التقنية، التي استخدمها أيضًا الصيادون في ميناء الإسكندرية، في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​إلى دول مثل إيطاليا وفرنسا وتركيا واليونان وشمال أفريقيا - واليوم، يُنتج البوتارجا أيضًا في اليابان وأستراليا.